logo13
logo13
  • News
  • Polityka
  • Poradnik
  • Kuchnia
  • Ciekawostki
  • Anegdoty
  • O nas
  • Kontakt
Ropa Vieja
11 kwietnia 2019

Ropa Vieja: Przepis na tradycyjne kubańskie danie. Jest prostsze, niż się wydaje

Ropa Vieja, czyli w dosłownym tłumaczeniu stara szmata, to jedno z najbardziej tradycyjnych dań kubańskich, którego będąc na wyspie koniecznie trzeba spróbować. Najlepiej w kilku miejscach, bo ropa ropie nierówna, a jej odmian jest przynajmniej kilka, w zależności od kucharza, który ją przyrządza. Sprawdźcie wypróbowany przepis. Ropa Vieja we własnej kuchni. 

Ale tak naprawdę, kubański klasyk bez większych problemów przyrządzicie także w domu. Bo danie nie jest zbyt skomplikowane, jedynie dość czasochłonne. Na przygotowanie ropy viejy trzeba zarezerwować sobie minimum 4-5 godzin. Poniżej prezentujemy tradycyjny przepis prosto z kubańskiej książki kucharskiej, którą dorwaliśmy na pchlim targu niedaleko Plaza de Armas w Starej Hawanie.

Ropa vieja: Przepis na 2-3 porcje

Składniki:

  • Mięso wołowe (najlepiej pieczeniowe) – 400 g
  • Marchewka  – 1 duża
  • Pietruszka zielona – 2-3 gałązki
  • Cebula – 1 duża
  • Por – 1/2
  • Liść laurowy – 2 szt.
  • Tymianek  – pół łyżeczki
  • Oliwa – 30 ml
  • Czosnek – 2 ząbki
  • Sól
  • Kmin rzymski – minimum łyżeczka zalecamy więcej, ale to zależy od upodobań)
  • Sok z pomarańczy – 50 ml (najlepiej świeżo wyciśnięty)
  • Białe wino wytrawne (opcjonalnie) – 100 ml

Ropa vieja: Jak przyrządzić?

Wykonanie:

Na początek mięso – myjemy, czyścimy z błon i przerostów (najlepiej kupić chude) i w całości (nie kroimy na mniejsze kawałki) wkładamy do garnka z wodą (tak aby woda je zakryła). Kiedy woda się zagotuje, usuwamy osad, pianę i dodajemy pół cebuli, por, marchew, pietruszkę, doprawiamy solą, tymiankiem i dodajemy 1 liść laurowy.

Całość gotujemy na małym ogniu tak długo, aż mięso samo rozejdzie się na pojedyncze włókna (to największy sekret tego dania), w razie potrzeby podlewamy wodą. Najczęściej gotowanie trwa około 4 godzin (pod koniec rozdrabniamy mięso widelcem). Uwaga, wodę odgotowujemy, nie odlewamy!

Gdy mięso będzie gotowe, na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy rozgnieciony czosnek, minutę później posiekaną w półksiężyce cebulę. Gdy się lekko zeszkli, dodajemy mięso oraz liść laurowy, kumin, wlewamy sok z pomarańczy i opcjonalnie podlewamy winem. Pieczemy na wolnym ogniu około 5 minut, aż odparuje płyn. Gotowe.

Ropa Vieja najlepiej smakuje z gotowaną juką i kukurydzą oraz sosem z czarnej fasoli lub z białym ryżem i czarną fasolą.

Pamiętajcie, że to kubańskie danie, więc tak naprawdę nie ma sztywnych reguł co do składników. Jeśli lubicie cebulę i czosnek, nic nie stoi na przeszkodzie, aby dać więcej. Na Kubie spotkaliśmy się również z wariacjami z zieloną papryką. Część kucharzy dodaje z kolei przecier lub sok pomidorowy. 

Wypróbujcie przepis na Ropę Vieję

Na zdjęciu ropa vieja serwowana w restauracji Waoo!!! w Hawanie Vedado. Najlepsza jakiej było dane nam kosztować na Kubie. 

 

 

La Terraza - Santiago de Cuba

Restauracje na Kubie: Gdzie dobrze zjeść w Hawanie, Trinidadzie, Santiago de Cuba i innych miastach?

La bodeguita del Medio w Hawanie

La Bodeguita del Medio w Hawanie. Dlaczego nie warto?

Pamiątki

Co przywieźć z Kuby? Cygara i rum to nie wszystko. Sprawdź, co kupić na Kubie

Fusterlandia w Playa Jimanitas

Playa Jimanitas – Fusterlandia, czyli wielka kubańska mozaika

Hawana

Hawana jest jak trzy różne miasta. Oto Vieja, Centro i Vedado

59744454_1012616768923862_1943373311601803264_n-1024x715

Czy na Kubie jest bezpiecznie? “No mafia, no guns”. Bezpieczeństwo na Kubie to nie mit

Hawana Centrum śladem Pedro Juana. Wracamy do lat 90. “Ya” – kubańskie słowo wytrych

Podobne wpisy

Floridita

Kuba - Informacje praktyczne, Kuba - Wiadomości

Gdzie zapłacisz w CUP? Peso to podstawowa waluta na Kubie

Saratoga

Hawana, Kuba - Wiadomości

W hotelu Saratoga mieszkała Madonna i Will Smith. Wybuch w Hawanie obrócił go w gruzy

Kuba, handel, ulica

Kuba - Wiadomości, Polityka

Kuba. Embargo ma już 60 lat. Czym dokładnie jest?

Dołącz do nas na Facebooku

Sprawdź przed podróżą na Kubę

  • Playa Santa MariaPlaża w Hawanie. Santa Maria na Playas del Este. Najlepsze plaże na Kubie
  • Co zobaczyć w Cienfuegos?Cienfuegos: Co zobaczyć? Co robić w Cienfuegos na Kubie? Zabytki, plaże, wycieczki. Przewodnik
  • 59744454_1012616768923862_1943373311601803264_n-1024x715Czy na Kubie jest bezpiecznie? “No mafia, no guns”. Bezpieczeństwo na Kubie to nie mit
  • CentroGdzie zamieszkać w Hawanie? Stara Hawana, Centro, a może Vedado?
  • amsLoty na Kubę z Polski. Linie lotnicze latające do Hawany, Varadero, Cayo Coco, Holguin. Jaki samolot na Kubę wybrać
  • Aerogaviota po wylądowaniu w Santiago de CubaJak podróżować samolotem na Kubie? Sprawdziliśmy

Zobacz, gdzie nurkować na Kubie

Color Cubano
© Color Cubano 2022
Color Cubano Logo Header Menu
  • News
  • Polityka
  • Poradnik
  • Kuchnia
  • Ciekawostki
  • Anegdoty
  • O nas
  • Kontakt